8月のおすすめのお料理は「浜名湖産ドウマン蟹」です。ドウマン蟹は学術名アミメノコギリガザミで、浜名湖の特産品。漁獲量が少なく希少な蟹です。特にメスは貴重で、産卵期には内子（卵）が入っており、ドウマン蟹の卵は芳醇で甘味・旨味ともに強く濃厚であるにも関わらず後味は軽いため、美食家の間でも評判の素材です。当店ではそんなドウマン蟹の味をシンプルに一番いい形で味わっていただくため、ボイルして提供しております。ドウマン蟹の身は通常の蟹に比べ旨味が強く、日本酒などと合わせてお召し上がりいただくと非常に美味しく味わっていただけます。

合わせるお酒は山梨県大月市の笹一酒造の「山廃純米旦」です。旦は現代の名工でもあり酒作りの神様と呼ばれる農口尚彦杜氏の弟子にあたる伊藤正和杜氏が作ったお酒。濃厚なのにキレが良いのが特徴で、ドウマン蟹や珍味のような味の濃いものと合わせて召し上がっていただくと、非常に風味豊かな味を味わうことができます。