今月のおすすめのお料理は「鰤の西京焼き」です。鰤の名産地として知られる富山県氷見の鰤を、京都の石川味噌を使って作った西京味噌に2日間漬け込み、焼き上げました。この時期の鰤は脂もよくのっており、その上品な鰤の脂と石川味噌の芳醇な香りは、口の中でほどよい甘さに変わります。ぜひご賞味ください。

合わせるお酒は奈良県御所市の油長酒造の純米大吟醸酒「風の森」です。風の森は低温発酵時の微炭酸が特徴で、マスカットのような香りの辛口のお酒です。白ワインのような口あたりは乾杯時のお酒としても申し分ありません。当店の鰤の西京焼きと組み合わせると、鰤の上品な脂と芳醇な石川味噌香りがより際立ちます。開けてすぐの炭酸のあるキリリとした飲み口と、少し時間がたち炭酸の抜けた柔らかな飲み口の両方をお楽しみください。