10月のおすすめのお料理は「北海道産鱈の雲子の揚げ出し」です。雲子とは鱈の白子のことで、見た目が雲のように見えることから、和食では雲子と呼ばれます。この時期旬を迎える北海道産の新鮮な雲子を揚げ出しにしました。雲子はとてもクリーミーで、口の中に入れるととろけて、旨味が口いっぱいに広がります。さっぱりとお召し上がりになりたい方には、ポン酢でもお出ししております。滋養あふれる雲子の味わいをご堪能ください。

合わせるお酒は愛知県北設楽郡設楽町の関谷酒造の純米大吟醸「空（くう）」です。フルーティーで上品な甘味が特徴の辛口の「空」は、白ワインのようなテイストで白身の魚やエビのような素材の刺身にはぴったりです。1年の熟成期間を経て、年に1度しか瓶詰めしない「空」は非常に希少で、通常一般の方が酒蔵に足を運んでも購入できるのは1年待ちという貴重な1本です。ぜひ「北海道産鱈の雲子の揚げ出し」と一緒にご賞味ください。